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| Chile en nogada con salsa de nuez, granada y perejil servido en plato de talavera, acompañado de vasos de pulque blanco y curado de atún, en el patio de una hacienda colonial de Tlaxcala con arcos de piedra y maguey al fondo. |
Del 15 al 30 de septiembre, Tlaxcala celebra su gastronomía con el Festival del Chile en Nogada y el Pulque. Haciendas pulqueras, degustaciones y concursos de cocina.
Septiembre es el mes patrio en México, y en Tlaxcala se celebra con un festín de sabores que rinde homenaje a dos de sus tesoros gastronómicos más preciados: el chile en nogada y el pulque . Del 15 al 30 de septiembre, los mejores restaurantes y haciendas del estado se convierten en el escenario de una experiencia culinaria que no te puedes perder.
El platillo barroco por excelencia.
Durante el festival, los mejores restaurantes de la capital y de los Pueblos Mágicos de Tlaxcala ofrecen sus versiones del chile en nogada. Este platillo es una obra de arte: un chile poblano relleno de carne y frutas, bañado en una cremosa salsa de nuez y decorado con granada y perejil, pintando los colores de la bandera de México. Cada bocado es un viaje a través de la historia y el sabor de la cocina tradicional mexicana.
La bebida de los dioses
La experiencia no está completa sin el matrimonio perfecto: el pulque. Esta bebida ancestral es una tradición milenaria en Tlaxcala. Durante el festival, las haciendas pulqueras más antiguas abren sus puertas para que puedas degustar pulque natural y curados de frutas de temporada. Además, podrás conocer el proceso artesanal de extracción del aguamiel de la mano de los maestros tlachiqueros , quienes guardan los secretos de esta tradición de generación en generación. El festival también incluye muestras gastronómicas, concursos de cocina y conferencias sobre la historia de estos dos íconos de la gastronomía tlaxcalteca.
¿Buscas dónde hospedarte en Tlaxcala?
Para disfrutar de este festival y de todas las maravillas de Tlaxcala, te esperamos en el Hostal y Café Casa Coki , en la capital del estado.
Dirección: Calle Miguel Hidalgo y Costilla #34, Tlaxcala Centro.
Teléfono / WhatsApp: 246 158 1910 — Correo: garo46@hotmail.com
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